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Quoi de mieux qu'un œuf frais tous les jours.

oeufsUne poule pond entre 150 à 200 œufs par an en moyenne. Elle pond surtout en fin d'hiver et début de printemps jusqu'en été. Une poule pond pendant trois ans des œufs de plus en plus gros selon les races. Ensuite la ponte décline pour disparaître autour de la huitième année. Une poule commence à pondre vers 5 ou 6 mois.

 Une personne consomme par an environ vingt douzaines d'œufs. Les Français sont de grands consommateurs et ne sont pas en reste pour les accommoder dans de multiples recettes. Le prix de l'œuf est en constante augmentation +5,1% en 2012. Cela est due à l'augmentation du blé et l'obligation des éleveurs industriels à la mise aux normes des poulaillers ( l'agrandissement des cages de poules d'élevage industrielle).

Les astuces de Nicolas

Quand doit-on ramasser les oeufs ?

-  avant midi

- le soir avant de fermer le poulailler

Cette règle est d'autant plus importante en hiver, à cause du froid et en été, à cause de la chaleur

il est également très important de bien inspecter les oeufs afin de décéler les fissures et d'éviter de ramasser un oeuf imprope à la consommation.

Comment savoir si un œuf est frais ?

Plongez-le dans un bol d'eau. S'il coule, il est frais, s'il flotte il ne l'est plus.

Qu'est-ce qu'un oeuf extra frais ?

C'est un oeuf pondu depuis moins de 24 heures.

Doit-on laver un oeuf ?

Non, il ne faut jamais laver un oeuf car la coquille est poreuse. Si celui-ci est sale, nettoyez le avec une petite brosse souple.

Combien de temps peut-on conserver un oeuf ?

4 semaines au réfrigérateur ou bien à température ambiante ( ne pas dépasser 20°). IL est préférable de les mettre dans une boite hermétique, le coté le plus rond et large en haut pour ne pas comprimé la poche d'air à l'intérieur de l 'oeuf. La boite hermétique permettra également d'éviter que les oeufs s'imprègnent des odeurs des aliments ou produits stockés à proximité.

La date de ponte

vous pouvez inscrire sur l'oeuf la date de ponte mais uniquement avec un crayon à papier (pas de feutre ou de marqueur)

La grosseur des oeufs

Très gros : supérieur ou égal à 70g

Gros : entre 60 et 70 g

Moyen : entre 50 et 60g

Petit : entre 45 et 50g